Le Pastis

Bouteille de Pastis de NiceMignonette de Pastis de NiceLa niçoise de Pastis de Nice
Formats
5 cl
50 cl

Le pastis est un apéritif anisé, le terme « Pastis » signifie « mélange » en provençal. Notre pastis est le résultat d’un assemblage de différentes plantes et épices : 26 exactement.

Notes de dégustation

À la dégustation, le pastis de Nice apparaît avec une robe claire et dorée, son nez fin, riche et sa longueur en bouche raviront les amateurs par sa subtilité.

Quelques infos sur l’élaboration

L’élaboration du pastis débute par les multiples infusions réalisées. Elles prennent le nom de « teintures », en raison de leurs magnifiques couleurs, qui vont du jaune, au rouge, à l’ambre et jusqu’au vert le plus profond selon les plantes que l’on fait macérer. Ainsi elle se lient et mûrissent avant d’être employées.

Les plantes infusent par groupes et développent des synergies, c’est-à-dire que la teinture d’un groupe de plantes aura un goût plus riche, différent de celui qu’aurait eu le mélange des infusions de chacune individuellement.

Par la suite on assemble les infusions suivant la recette du pastis et on les dilue en rajoutant de l’eau et de l’alcool.

Elles sont en effet trop puissantes gustativement pour être dégustées telles quelles.

Une fois diluées ce qui deviendra le pastis repose quelques temps de façon à se clarifier naturellement et à s’assembler. Cette élaboration est une vieille technique rappelant le savoir-faire des anciens anisettes liquoristes de la région.

Comment nos clients le déguste ?!

"Les Gambas au pastis, un vrai délice"
Blandine, Nice
"Un  petit pastis et de l'eau bien fraîche! C'est un aller sans retour pour le soleil!"
Jeanne, Lille
"Un ajout de Pastis de Nice dans la pâte à crêpe et le tour est joué ! Hommage à ma grand mère!"
Julien, Biarritz
"Une socca et un petit verre de Pastis de Nice, parfait pour débuter l'apéro!"
Dorian, Nice
"Quel plaisir ce pastis!"
Clément, Tourettes-sur-Loup

Et vous comment le dégustez-vous ?

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